Назад

Камерна вакуумна СВЧ установка «Samun»

Камерна-вакуумна СВЧ установка «Samun» призначена для знезараження, екстракції, зневоднення - дегідратації, при низьких температурах 30-40°С, харчових продуктів: фрукти, овочі, сир, м'ясо і морепродукти ... Мікрохвильовий розігрів в вакуумі (freeze drying) , забезпечує збереження вітамінів, макро- і мікроелементів в продуктах, гарантує незмінні смакові якості, корисні властивості і тривале зберігання продукції.

Опис

Вакуумна СВЧ установка «Samun» для ефективного забезпечення процесів:

• Cушка. Низькотемпературне вакуумне сушіння продуктів відбувається при температурах 30-35°С, що забезпечує збереження основних корисних елементів і смакових якостей, наприклад, зберігає незмінною структуру білка в сирі.
• Стерилізація. Знезараження харчових і нехарчових продуктів, збільшення терміну зберігання, усунення шкідливих бактерій і організмів, відбувається руйнування навіть «кишкової палички», яка здатна виживати в космосі.
• МОДИФІКАЦІЯ СТРУКТУРИ. Отримання спінених сирних кульок і т.д.
• ЖАРКА. Енергоефективне обсмажування горіхів і насіння при низьких температурах.
• СУХА ВАРКА. Харчових продуктів, «зварювання» фруктів і овочів в «власному соку», забезпечує високу якість готового продукту, оскільки багато корисних інгредієнтів не йдуть разом з водою.
• Екстракція. Перегонка рослинної сировини з отриманням сухого залишку і ароматизованого дистиляту, рідкого екстракту. *

 

Основні переваги застосування мікрохвильової енергії під вакуумом:

• Зберігається незмінним білок, що сприяє збереженню смакових і корисних властивостей продукту
• Зберігаються вітаміни, біологічно активні речовини, макроелементи і інші корисні речовини
• Зберігається форма продукту після його зневоднення
• Придбання продуктом нових властивостей при його «спученні»
• Натуральний первозданний колір, смак і аромат продукції
• Низькі відходи виробництва
• Низький час приготування, енерго- і трудовитрати, пов'язані з обробкою сирих продуктів
• Тривалий термін зберігання продукту до 1 року без застосування додаткових засобів хімічної обробки
• Низька собівартість продукції в порівнянні з іншими способами теплової обробки
• Камерна вакуумна СВЧ установка «Samun» укомплектована однією камерою, двома або чотирма, в залежності від обсягу виробництва.

* Екстракція рослинної сировини можлива, як додаткова функція до вакуумної СВЧ "Самуна". Проводиться за попереднім замовленням

Сировина

Ягоди та їх вологість в свіжому стані і стані після сушки

• Полуниця
• Малина
• Ожина
• Лохина
• Суниця
• Чорниця
• Червона або чорна смородина
• Диня або кавун

Біологічно активні добавки, лікарські трави, коріння і фармацевтичні матеріали

• Лекарственные травы
• Фито чаи
• Биологически активные добавки
• Фармацевтические материалы

М'ясо, сир і морепродукти

• М'ясо
• Молочна продукція
• Сири
• Морепродукти

Спеції

• В асортименті

Розрахунок продуктивності установки

Продуктивність визначається виходячи з початкової вологості сировини і кінцевої вологості продукту, необхідного споживачеві. При цьому визначається, кількість вологи яку необхідно видалити. Ця кількість ділиться на потужність установки з розрахунку для вакуумних СВЧ установок 0,3 кВт на 1 л/води

Наприклад:

• Маємо 20 кг свіжого сиру - це 100%
• Вологість свіжого сиру 86%
• Необхідна кінцева вологість 16%

1) Встановити % втрати вологи при сушінні: 86 - 16 = 70%

2) Вичислити втрату ваги (вологи) при сушінні: 20: 100 * 70 = 14 (кг)

3) Встановити отриману кількість сушеного сиру: 20 - 14 = 6 (кг)

Тобто з самого початку 20 кг сиру отримуємо 6 кг сушеного продукту

4) Визначаємо продуктивність установки

Технічний опис

№	Найменування параметру	Од. вим.	Samun-1	Samun-2	Samun-3
1	Кількість вакуумних камер	шт.	1	2	4
2	Обсяг однієї камери	л	60
3	Обсяг корисного завантаження	%	0,1
4	CВЧ потужність	кВт	3	6	12
5	Встановлена ​​потужність	кВт	5	11	16
6	Продуктивність по вологості, до	л/годину	6	12	24
7	Габаритні розміри	мм	1000*900* 1200	1000*1800*800	1000*2000* 1700
8	Вага	кг	120	180	350

 

Додатково установка може бути оснащена

• Візками для сировини та готової продукції
• Транспортерами або шнеками для подачі сировини та відведення готової продукції
• Установками для упаковки готової продукції

НАШІ ПАРТНЕРИ

​