Камерна-вакуумна СВЧ установка «Samun» призначена для знезараження, екстракції, зневоднення - дегідратації, при низьких температурах 30-40°С, харчових продуктів: фрукти, овочі, сир, м'ясо і морепродукти ... Мікрохвильовий розігрів в вакуумі (freeze drying) , забезпечує збереження вітамінів, макро- і мікроелементів в продуктах, гарантує незмінні смакові якості, корисні властивості і тривале зберігання продукції.
Опис
Вакуумна СВЧ установка «Samun» для ефективного забезпечення процесів:
Cушка. Низькотемпературне вакуумне сушіння продуктів відбувається при температурах 30-35°С, що забезпечує збереження основних корисних елементів і смакових якостей, наприклад, зберігає незмінною структуру білка в сирі.
Стерилізація. Знезараження харчових і нехарчових продуктів, збільшення терміну зберігання, усунення шкідливих бактерій і організмів, відбувається руйнування навіть «кишкової палички», яка здатна виживати в космосі.
МОДИФІКАЦІЯ СТРУКТУРИ. Отримання спінених сирних кульок і т.д.
ЖАРКА. Енергоефективне обсмажування горіхів і насіння при низьких температурах.
СУХА ВАРКА. Харчових продуктів, «зварювання» фруктів і овочів в «власному соку», забезпечує високу якість готового продукту, оскільки багато корисних інгредієнтів не йдуть разом з водою.
Екстракція. Перегонка рослинної сировини з отриманням сухого залишку і ароматизованого дистиляту, рідкого екстракту. *
Основні переваги застосування мікрохвильової енергії під вакуумом:
Зберігається незмінним білок, що сприяє збереженню смакових і корисних властивостей продукту
Зберігаються вітаміни, біологічно активні речовини, макроелементи і інші корисні речовини
Зберігається форма продукту після його зневоднення
Придбання продуктом нових властивостей при його «спученні»
Натуральний первозданний колір, смак і аромат продукції
Низькі відходи виробництва
Низький час приготування, енерго- і трудовитрати, пов'язані з обробкою сирих продуктів
Тривалий термін зберігання продукту до 1 року без застосування додаткових засобів хімічної обробки
Низька собівартість продукції в порівнянні з іншими способами теплової обробки
Камерна вакуумна СВЧ установка «Samun» укомплектована однією камерою, двома або чотирма, в залежності від обсягу виробництва.
* Екстракція рослинної сировини можлива, як додаткова функція до вакуумної СВЧ "Самуна". Проводиться за попереднім замовленням
Сировина
Ягоди та їх вологість в свіжому стані і стані після сушки
Полуниця
Малина
Ожина
Лохина
Суниця
Чорниця
Червона або чорна смородина
Диня або кавун
Біологічно активні добавки, лікарські трави, коріння і фармацевтичні матеріали
Лекарственные травы
Фито чаи
Биологически активные добавки
Фармацевтические материалы
М'ясо, сир і морепродукти
М'ясо
Молочна продукція
Сири
Морепродукти
Спеції
В асортименті
Розрахунок продуктивності установки
Продуктивність визначається виходячи з початкової вологості сировини і кінцевої вологості продукту, необхідного споживачеві. При цьому визначається, кількість вологи яку необхідно видалити. Ця кількість ділиться на потужність установки з розрахунку для вакуумних СВЧ установок 0,3 кВт на 1 л/води
Наприклад:
Маємо 20 кг свіжого сиру - це 100%
Вологість свіжого сиру 86%
Необхідна кінцева вологість 16%
1) Встановити % втрати вологи при сушінні: 86 - 16 = 70%